Concept｜Bio-S

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Bio-S의 연구현장에서는, 이미 몇가지의 기능성 소재에 관심을 가지고, 그 효과에 크게 기대를 하고 있습니다. 인체에 유효하게 사용되는 식품소재, 특정질환의 바이오마커가 되는 체내물질을 만들어 내는 식물유래의 성분 등, 최근 3년간의 연구에서 Bio-S의 소재연구는 크게 발전하고 있습니다.

에피락토스
정장작용 등의 생리적 효과를 검토중. 홋카이도산 훼이(유청)을 활용한 저비용 생산을 시야에

에피락토스의 기능성 실증

우리들의 에피락토스에 대한 연구는, 2005년, 소의 위에서 생식하는 혐기성균에 함유되어 있는 효소인 에피멜라아제의 축출과 유전자구조의 분석을 세계최초로 성공하면서 시작되었다. 우유에 함유되어 있는 유당인 락토스는, 에피멜라아제에 의해 「에피락토스」라고하는 별개의 올리고당으로 변화합니다. 에피락토오즈가 되면, 장내세균을 증가시킴으로 인해 정장작용 등의 생리학적 효과를 기대할 수 있는 등 여러가지 유용한 기능이 생깁니다. 더욱이, 칼슘 흡수가 촉진되어, 고령자들의 골소다공증의 예방에도 효과가 있으며, 노화에 따라 저하되는 장관기능을 강화시켜 면역력을 증강시키는 작용이 있다는 결과를 뒷받침하는 기초데이터도, 동물에서의 여러가지 시험에 의해 알 수 있었습니다. 현재는 건강식품으로의 적용을 준비중이며, 정확한 기능의 실증연구를 진행중입니다.

홋카이도산 바이오매스에서의 생산

특히 현재, 저희가 추진하고 있는 것은, 낙농왕국 홋카이도에서 우유에서 치즈를 만들 때 생기는 대량의 부산물인 훼이(whey)를 이용하여 부가가치가 높은 에피락토스를 생산하는 것입니다. 그 대부분이 폐기되고 있는 훼이를 원료화할 수 있다면, 저가로 생산이 가능하게 됩니다. 건강식품 개발에서는 저가격이라는 것도 큰 부가가치가 되므로, 생산자에게도 기업에게도 만족을 줄 수 있다면, 과학의 사회공헌을 크게 뒷받침할 수 있을 것입니다.

소의 위에서 추출되는 효소 에피멜라제로, 훼이를 원료로하는 에피락토스를 생산하는 연구가 진행되고 있다.

연구 주제
당질대사개선작용을 가지는 기능성소재의 개발

기능성 올리고당(에피락토스)의 생리적 기능의 해석 및 신규 에피락토스 합성효소를 이용한 기능성 식품개발의 검토

홋카이도대학 대학원 농학연구원
교수

마츠이 히로카즈

Hirokazu MATSUI

Ph.D.

플라스마로겐
동맥경화나 알츠하이머병과 깊은 관계를 가진 인지질. 유지가공기업과의 연계로 추출・정제기술을 확립

동맥경화와 관계있는 플라스마로겐

저의 전문분야는 영양학으로 식품성분의 기능성을 연구해 왔습니다만, Bio-S에 있어서는 특히 인지질의 한 종류인 플라스마로겐에 주목하여 인체와의 관계에 대해 검증하고 있습니다. 블라스마로겐은 동물의 체내에서는 뇌, 심장 그리고 혈액에 많이 존재하는 지질로서, 동맥경화증과 알츠하이머병과 깊은 관계가 있는 것으로 알려지면서 최근 주목을 받고 있는 물질입니다. Bio-S에서 저희들은, 첫째, 이 플라스마로겐을 동맥경화증 등의 일종의 바이오마커로써 확립하는 것, 둘째로는 체내의 플라스마로겐의 감소를 보충할 수 있는 식품성분을 개발하는 것을 목적으로 연구를 진행하고 있습니다.

홋카이도의 해산물에서의 추출연구

Bio-S에서의 연구의 원동력이 된 것은, 유지(油脂)가공 일본최대기업인 「주식회사 아데카」와의 공동연구를 통하여, 순도 높은 플라스마로겐의 추출・정제기술을 확보할 수 있었다는 것입니다. 이로 인하여 플라스마로겐량의 측정기술도 진보하여, 동맥경화와의 관계를 밝힐 수 있게 되었습니다. 현재는 임상의 현장에서 활용할 수 있는 검사키트 개발을 기업과의 공동연구로 진행하는 한편, 인체내에서 플라스마로겐을 증가시킬 수 있는 몇가지 식재료를 확립하는 연구도 진행되고 있습니다. 그러한 점에서, 기업과 지역과의 파트너쉽에 의해, 가까운 장래에 플라스마로겐이 「건강」이라고 하는 사람들의 희망에 부응하므로써, 크게 보람을 느끼고 있습니다.

연구주제
지질대사개선작용을 가진 기능성 소재개발

콜레스테롤 산화억제작용이 있는 인지질(플라스마로겐)에 주목하여, 분석방법・측정키트의 개발 및 그 평가법을 이용한 소재탐색을 실시한다.